【老板能不能人性化一点，提前十分钟通知啊！】
江宸往热锅里倒入清亮食用油，余光扫过弹幕，低笑出声：
“别哀嚎，我刚倒油，一步没漏，哪有做完了？”
【谁知道你是不是偷偷预处理完了！】
江宸无奈摇头，语气随性又温柔：
“行，那我直说，今天给大家做一道经典家常菜。”
粉丝们瞬间精神，纷纷刷屏追问，好奇今天究竟是什么硬菜。
看着直播间满屏刷屏的弹幕，江宸暗自反思。
最近忙着翻新店铺、打理生意，确实冷落了直播间的粉丝。
他轻咳一声，给自己找补：
“我的疏忽，忘了提前报备。”
“今天做新菜麻婆豆腐，我还以为单凭食材，你们一眼就能看出来。”
一番委婉吹捧，瞬间把粉丝哄得心悦诚服。
【那必须的！牛肉鲜红、豆腐白净，一眼就能分辨！】
【未必吧？我看这肉明明是猪肉！】
【能不能分清生肉？牛肉猪肉色差这么明显！】
【我偏要说是猪肉！麻婆豆腐本来就有放猪肉的做法！】
直播间瞬间分裂成两大阵营，牛肉党和猪肉党吵得热火朝天，
其余粉丝干脆摆烂吃瓜，弹幕滚动得飞快，热闹非凡。
此时锅里的清水恰好沸腾，江宸拿着漏勺，把焯好水的嫩豆腐捞出沥干。
笑着出面终止争吵：
“别吵了，今天用的是牛肉。”
“家常菜不用死板拘泥，不放肉、换猪肉都可以，只是鲜香口感会差一点。”
他顺势科普做菜技巧，语气随性直白：
“记住，豆腐一定要焯水。”
“别问我为什么，踩过坑的都懂。”
弹幕瞬间爆笑刷屏。
【懂了！不焯水直接碎成豆腐渣！】
【江老板果然也有翻车黑历史！】
【哪怕做成豆腐渣，我也照吃不误！】
江宸无奈摇头：
“手法轻柔一点，绝对不会碎。”
灶火持续升温，锅内油温恰到好处。
江宸依次下入姜蒜、干辣椒爆香，随后倒入剁碎的牛肉末，快速翻炒至肉质变色。
浓郁肉香混杂着辛辣气息，瞬间弥漫开来。
紧接着下入豆瓣酱，不断翻炒逼出红油。
红亮的酱汁裹着牛肉，香气愈发醇厚诱人。
“豆瓣酱是灵魂，南方菜系基本离不开它。”
江宸低头翻炒，随口讲解：
“红油炒出来，这道菜就成功大半了。”
他把沥干水分的豆腐轻柔推入锅中，加入食盐、白糖调味，再舀入高汤，
用勺子背面轻轻推搅，让每一块豆腐都均匀裹上酱汁。
最后撒上一把青翠欲滴的青蒜叶，色泽瞬间丰富起来。
“很多人疑惑为什么要放糖。”
江宸不急不缓讲解诀窍：
“麻辣口感容易单调，少许白糖能提鲜回甘，中和辣味，让口感更有层次。”
“家里没有高汤，清水替代也不影响味道。”
【学到了！但是我的手大概率学不会！】
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