“那可太好了。”周氏一拍大腿，“鸡蛋糕可以！鸡蛋吃了对身子好，你只管做，材料这些我出。”
“您拿来的这些就够了。”林清舒指指桌上的篮子，“剩下的面粉、糖什么的我这都有，明日就给您做好。”
周氏满意牵驴离开。
等吃过午饭，林清舒就开始着手准备起来。
首先就是要分离蛋清和蛋黄。
这里没有蛋黄分离器，她就采用最原始的方法。将新鲜土鸡蛋轻轻磕破，壳分作两半，来回反复倾倒，三两下间蛋清就全落入碗中，只剩圆圆的蛋黄留在壳里。
打蛋清是个大工程，光靠一双筷子不知道得打发到猴年马月。
林清舒就抽了院子里不用的竹篾条做了两个简易的打蛋器。
然后把装蛋清的盆往卫明怀里一放，给他演示一下：“去，带着弟弟坐着打蛋白霜。累了就歇一会儿，歇好了再继续打。要等它变得像云一样才行。”
能帮上忙，卫明眼睛一亮：“我们不用歇！”
随即叫上林宇就坐在院里打起了蛋清。
“还是年轻啊，不知人心险恶。”林清舒看着他们天真无邪的脸，感叹一句，然后继续低头调起蛋黄糊。
蛋黄里加上适量的糖、油、水，用筷子搅打至水乳交融、不见油星。然后筛入面粉，用勺子以切拌的方法轻轻拌匀。
林清舒小心控制着力道和方向，以免不小心画圈会让面起筋，那样做出来的糕就不软了。
等到蛋黄糊变得细腻顺滑，像丝绸般流淌开来，她才终于收手。
外面，一开始精神奕奕的卫明已经塌下了背，搅拌的手也从右换到了左，可是盆里的蛋清离白云还有着十万八千里。
明明是初升的朝阳，打个蛋清给活生生累出了“老感”，变成了夕阳。
旁边体力本不如他的林宇反倒好些，他记着林清舒说的，打一阵歇一阵，不像卫明这个倔驴，猛着膀子一直上。
“我来我来，歇会。”林清舒出来看见，忙救下卫明的倔胳膊，继续接力打蛋白霜。
等到蛋清如云似雪，倒扣不溢，筷子立于其中而不倒时，三人才终于解放。
林清舒取出少半的蛋白霜加入蛋黄糊，快速、轻柔地上下翻拌，待两者交融无痕，再全部倒回剩余的云团中用同样手法拌好。
最后将糊糊倒入刷了薄油的碗，刮平表面，震出气泡，就可以上锅开蒸了。
大火转小火蒸制两炷香，闭火后不急着掀盖，而是再焖上片刻。
时间一到，揭开盖着的盘，嫩黄饱满的蒸鸡蛋糕就出现在了眼前。
拿块厚实的帕子隔着，趁热倒扣，鸡蛋糕便轻松脱出，稳稳落在盘中。
软弹的糕体兀自上下颤动，似要跃出盘中，别有一番趣味。
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