这些食客买吃食最看重量大、价廉、且味厚的，最好能有几分肉香解馋。
而她的铁板煎豆腐，外焦里嫩，分量扎实，一口下去满是咸香鲜醇，口感绵密似肉。
顶饱又解馋的小食，故而才能日日火爆。摆摊三日，摊前从无冷场，收摊时食材总能售罄。
沈知微数着一文一文挣得铜钱，心里满足的不得了，除此之外，她还留心观察出一个更重要的事情！
那就是来蒲桥夜市买吃食的客人，多会买滋味咸重的吃食，这怕是跟临溪镇的情况有很大关联。
临溪镇傍海而建，百姓多以捕鱼为生，祖祖辈辈靠海吃海，寻常清蒸、白煮的原味海鲜，家家户户都会做。
因此，寡淡无味的吃食早已吃腻，才会偏爱咸香厚重、浓油赤酱、重料加工的滋味。
寡淡的海味小食，在这里根本无人问津，唯有滋味浓烈、做法独特的吃食，才能留住客人。
这个发现给了沈知微极大的启发。
想着往后无论是摆摊，还是租下铺面开店，都要循着这个路子，专做浓醇厚味的吃食，方能长久立足。
正思忖间，忽然想起昨日翻看爷爷御厨秘籍时的一道名为白龙缠珠的招牌菜。
这菜名起得大气雅致，爷爷特意在旁批注，说此吃食摆摊可卖，又入酒楼可当招牌。
是老少皆宜、通杀食客的绝味吃食，只要尝过一次味道，便会时长想念。
然后就特地圈出这道吃食的关键，言明整道菜的灵魂全在一味胡蒜油。
秘籍里写得详尽，说制作胡蒜油需先将胡蒜切末，清水淘洗去辛辣浊气，方能下油锅小火慢炒至干香。
待辛辣味散尽，再放盐、糖、酱油调味，熬成金黄透亮的蒜油，便是点睛之笔。
菜名中所谓的白龙，其实不过是临溪镇随处可见的绿豆粉丝，缠珠则是外壳红艳、肉质肥嫩的扇贝。
沈知微当时看罢，忍不住暗自失笑腹诽，这般高端的名字，说到底不就是蒜油粉丝蒸扇贝呐？
可她深知爷爷从不空谈，能特意赐霸气之名、还重点标注，定然有他的道理。
况且爷爷在秘籍中还说了，这胡蒜油是万能调料，配海鲜能提鲜增香，是开酒楼必不可少的一味。
至于如何制作白龙缠珠这道菜，除却熬制蒜油稍费功夫，后续步骤却极为简单。
只需备齐扇贝和粉丝，大火上锅蒸熟即可食用。
沈知微越想越心头火热，觉得这白龙缠珠简直就是天助她也。
她在夜市摆摊时，只需在铁板旁边再支一口蒸锅便可。这样铁板煎豆腐，蒸锅做白龙缠珠大菜，两不耽误。
既能保住原有生意，又能多添一道新品多赚一份银钱，何乐而不为？
可转念一想，这样不仅要备一个铁板炉，还要再腾出地方放蒸锅，来回折腾极为不便。
沈知微不由得满心遗憾，若是能有一间属于自己的铺面，锅灶齐全，秘籍里的一本佳肴都能尽数做出来呐。
那样生意定然火爆，何愁攒不下银钱？何愁护不住两个猫孩儿？
只是铺面一事，压根急不得。
上次寻铺险些遇诈，让沈知微彻底明白了，租铺面这种大事需天时地利人和。
最要紧的是还要手头有充足银钱，方能底气十足、一气呵成。
至于眼下？她还是先踏踏实实做新品，多攒本钱才是正道呢！
欧巴小说网